da ich ursprünglich aus hessen komme, ist die sog. "grüne soße" eine meiner leib-und magenspeisen. und wie der name schon sagt: bei uns gibt es sie immer am gründonnerstag.
eine richtige grüne soße muss mindestens sieben kräuter enthalten. meist sind das petersilie, schnittlauch, kresse, borretsch, pimpinelle, sauerampfer, kerbel - aber da kann man ganz nach jahreszeit auch varieren.
ich habe heute im garten gesammelt: schnittlauch, bärlauch, giersch,löwenzahnblätter, zitronenmelisse, pimpinelle, sauerampfer, knoblauchrauke und zum dekorieren einige gänseblümchen-, löwenzahn- und gundermann-blüten.
giersch
bärlauch
knoblauchrauke
grüne soße mit wildem lachs und rosmarinkartoffeln
rezepte gibt es viele! meins geht so:
1-2 große bunde gemischte kräuter (gewaschen und kleingerupft, ohne schnittlauch), 250 g magerquark, 250 g joghurt, 150 g schmand zusammen in einen mixer geben und fein pürieren. dann erst den schnittlauch und 2 kleingeschnittene hartgekochte eier dazugeben. mit blüten oder frischen kräutern dekorieren. schon fertig und für 4 personen gemacht!
dazu schmecken pellkartoffeln oder rosmarinkartoffeln. wer mag kann auch ein scheibchen vom wilden lachs oder kalten braten dazugeben.
wer mehr über die berühmte grüne soße wissen will (es gibt sogar ein denkmal für sie!), der schaue hier nach!